鲫鱼有哪些营养价值 鲫鱼的食用方法

 

 

　　鲫鱼味甘，性偏温，具有利水消肿、益气健脾、通乳的功效。可用于脾胃虚弱之少食乏力、呕吐或腹泻、脾虚水肿、小便不利以及气血虚弱之乳汁不通等。《本草纲目》载：“（鲫鱼）合小豆煮汁服，消水肿；炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛；酿五倍子煅研，治下血；酿茗叶煨服，治消渴；酿胡蒜煨研饮服，治膈气。

 

 

　　1、鲫鱼含丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，常食可增强抗病能力。

 

　　2、鲫鱼脂肪含量少，但钙、磷、铁等矿物质较多，因此心脑血管疾病者可常食。

 

　　鲫鱼的饮食宜忌

 

　　宜：鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不滞，所以适合经常食用。一般人群均可食用，尤其适合慢性肾炎性、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、产后乳汁缺少者食用。

 

　　忌：鲫鱼性温，感冒发热期间不宜多吃。

 

 

　　鲫鱼剌多且细，因此儿童食用时要注意。

 

　　1、鲫鱼清蒸、做汤均可，但因鲫鱼刺多且细，故做汤最为普遍，如木瓜莲子眉豆煲鲫鱼（健脾养心除湿）等，或搭配陈皮（补脾开胃）、白萝卜丝、黑豆（补肾健脾、通乳养虚、祛湿利尿）、天麻（祛风养肝）等。

 

　　2、鲫鱼与豆腐搭配煮汤营养最佳，尤其适合老年人或病后体虚者。

 

　　3、消脂鲫鱼汤是用酸三捻干、鲫鱼、猪肉、蜜枣等煲汤，具有消食消脂的作用。酸三捻是广东地区特有的食材，与杨桃相似，果实青黄色，分成五瓣；不同的是三捻树很高大，果实极酸，不适合生吃。酸三捻通常被晒干制成酸三捻干，用来煲汤可以消食、消脂、防止肝硬化等。