白糕的糯米怎么挑选 哪些人要少吃白糕

 　　白糕加什么吃起有弹性

　　1、白糕加什么吃起有弹性

　　白糕制作要有弹性一般主要看发酵做得好不好，发酵一个半小时到两小时，好的会有蜂窝状。粘米粉和水和冰糖和匀。上灶，小火，不断搅拌，稍有结块，马上离火，反复，大概五六到六次，不断放小火上搅拌。离火，再搅拌。至粘稠，自然降温至温热程度，酵母和20G温水化开，与面糊和匀。

　　室温发酵两小时，起泡后，转冰箱发酵一夜，我是做早餐。所以放冰箱方便，晨起，把发好的面糊倒进蛋挞模，我没有用其它方子上的抹油及放小量油，蒸出来会不脱，脱模时，冷后，用勺挖开即可。这样的白糕蒸蜂窝大，咬起来不仅弹性还糯粘。喜欢更甜的可以在糯米粉里多加些糖。

　　2、白糕的营养价值

　　白糕由糯米制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。缓解尿频症状：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　　3、白糕的糯米怎么挑选

　　糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

　　白糕不能什么一起吃

　　1、不能和鸡肉同食，糯米和鸡肉一起吃会引起身体不适，会出现胃胀，消化不良等症状。鸡肉包括很多，比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算。糯米鸡是一道蒸菜，加工温度在100℃以上，因此不会产生新的有毒物质。另外，糯米鸡还有蛋白质互补作用，只要把握好食用量，不多吃，一般不会对身体造成较大的伤害。但是值得注意的是糯米本身不易消化，如若吃了较多油腻的菜肴，最好不要吃糯米。

　　2、不能和苹果同食，糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。虽然苹果美味，但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦。

　　3、不能和酒同食，糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒。醉酒的感觉还是蛮难受的，而且糯米+酒还难醒，为了不影响工作、生活，千万不要去尝试糯米和酒同时食用。

　　哪些人要少吃白糕

　　1、湿热痰火偏盛之人，凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　2、病后消化力弱者，糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

　　3、糖尿病人，因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

　　4、胃肠道病患者，糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

　　5、老人和儿童，糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。