怎样快速把猪脚煮烂 猪蹄怎么炖容易烂

　　猪脚因为它的美味以及烂烂的口感十分受到欢迎，猪脚只有煮的越烂才能越好吃味道也更好，尤其是对于很多牙口不好的人来说煮的比较烂的猪脚也可以多食用一些食用起来也更方便，那么怎么煮猪脚才能烂的更快味道更好呢？下面推荐几个煮猪脚的方法。

　　怎样快速把猪脚煮烂

　　猪蹄怎么炖容易烂

　　1、加山楂

　　炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。

　　2、加醋

　　炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。

　　注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。

　　怎样快速把猪脚煮烂

　　3、加木瓜

　　猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

　　4、火候

　　炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

　　怎样快速把猪脚煮烂

　　5、温水炖煮

　　为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。

　　6、用压力锅

　　建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，熟得快，烂的透。普通锅，开锅最高100°，只能长时间才能炖好。

　　这些方法都能将猪脚更快的煮烂让猪脚变得口感更好也更美味，猪脚中含有很丰富的胶原蛋白含量十分适合女性进行食用因为能补充女性体内的胶原蛋白含量，多吃猪脚能让皮肤变得更加红润细腻所以可以多多食用猪脚进行补充胶原蛋白。