自制豆腐乳的方法 豆腐乳的好处

 　　尽管有些人并不喜欢吃豆腐乳，但是吃豆腐乳确实很有好处的。那么吃豆腐乳有哪些好处呢？如果想要自己做豆腐乳的话，你知道哪几种做法吗？今日小编带大家好好的了解下吧！

　　豆腐乳的好处

　　1、降低胆固醇

　　豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，其本身不含胆固醇。豆腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收，比含高胆固醇的奶酪更有益于人体的健康。

　　2、防止贫血

　　因为豆类中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更易被人体吸收。同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

　　3、防癌

　　大豆异黄酮是多酚类混合物具有抗氧化活性，能够预防和抑制白血病，具有抗肿瘤的功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有着很好的预防和治疗作用。

　　4、不会胀气

　　许多人吃了大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中有胀气因子即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质，而腐乳经过微生物发酵，这些胀气因子被分解了。

　　5、预防老年痴呆

　　腐乳含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。

　　自制豆腐乳的方法

　　自制豆腐乳做法一

　　材料：老豆腐1块，盐1小勺，花椒、辣椒片各少许。

　　做法：

　　1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。

　　2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。

　　3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。

　　4、将豆腐放入洗净的瓶子。

　　5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。

　　6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。

　　自制豆腐乳做法二

　　材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。

　　做法：

　　1、豆腐，买回来切块，稍微晾干一下。

　　2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去，再盖上稻草，再放一层豆腐。

　　3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期。

　　4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒），一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。

　　5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。

　　6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。