草莓酱怎么做 冬季的草莓能吃吗

　　虽然还没有到草莓完全自然成熟的季节（四五月份），但“冬草莓”这段时间已经上市，汁水多，味道清甜，冬天适量吃些感觉很舒服。草莓营养价值较高，到底该怎么吃，不妨听听营养师们的建议。

　　每天吃一把补维C

　　营养与食品卫生学硕士李园园：草莓是水果中的“大众情人”，看起来色泽诱人，吃起来酸甜适口，老少皆爱。草莓营养价值较高，尤其是其中含有花青素（属于水溶性天然色素，因此清洗时会“掉色”）、维生素C。而且，草莓呈现鲜艳的红色，番茄红素也较丰富。

　　果蔬是VC的最佳来源，草莓的VC含量虽然没有跻身于常见水果中的前三名（山楂、鲜枣、猕猴桃），但在水果家族中也是位居前列，比我们常吃的番茄、柠檬、橘子等含量都高。别看草莓身材小巧，五六个中等大小的草莓就接近100克了，因此，每天吃一把，大约10个左右，就能为身体提供100mg维生素C。

　　草莓酱自己做最好

　　国家二级公共营养师高睡睡：草莓直接洗净吃最好，如果孩子喜欢吃草莓酱，建议家长自己做，少买超市的加工产品。

　　将草莓洗净去蒂、切块，锅内放少量水烧开，草莓分批放进去，煮开。放少量柠檬汁（白醋也可），酸性条件下维生素C保存率高。要边搅拌边把草莓捣软，捣到没有大块就可以了，加糖到自己喜欢的口感，汤汁会变稠。最后勾芡即可。整个过程大约15分钟，煮的时间长了营养损失也大。

　　熬制时加入柠檬汁不仅有利于保护维生素C，而且，草莓中的花青素在酸性条件下颜色也会更红。因此，熬好的草莓酱比草莓本身的颜色还要好看。

　　糖友们可以适量吃

　　国家高级食品检验员王楠：草莓口感清甜，但本身糖含量不高（糖含量为7.1%），糖尿病人适量吃点没问题。而且，草莓可能对控制血糖有帮助。2014年，英国华威大学医学院的研究人员进行的一项研究发现，草莓的提取物可以减缓餐后血糖升高，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，降低糖尿病和心脏病的患病风险。

　　对糖尿病人来说，草莓、橙子、柚子、苹果、蓝莓、桑葚等水果都可以适量吃点，但不要一次吃太多。最好在两餐之间吃，正餐时少吃几口，使一天的碳水化合物总量不变，避免造成血糖波动。