万万没想到，癌症最怕的是它

预防癌症有很多方面，食疗是其中之一，而且人们也十分关注这一点。但是大家却不知道我们常吃的这些食物竟是防癌高手。下面就一起来看看吧。

新鲜果蔬防胃癌、食道癌

新鲜果蔬中含有丰富的维生素C，维生素C具有较强的抗氧化性，研究表明，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。

新鲜果蔬中含有丰富的维生素C

这可能是因为，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。这也是癌症怕新鲜水果的原因。

除此之外，经过调查显示，患有食管癌的人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9——1/8，这可能就与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。

需要提醒的是，维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。