立秋吃酱肘子有什么寓意 推荐几款立秋食谱

1酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

做法：收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。将骨头抽出;另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

开锅后，以中火炖，以入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火；事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间；这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧；放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。