夏天多吃哪些蔬菜水果比较好

 　　夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失营养也多，多吃果蔬，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。除了以前常说的果蔬营养丰富外，夏季果蔬还有以下特点：

　　首先，果蔬中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。一般果蔬的含水量都在90%以上。吃500克果蔬等于喝450毫升优质水。

　　其次，夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属凉性蔬菜。凉性果蔬非常有利于消暑。而夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，消暑首选的就是果蔬。

　　1.西瓜

　　说到夏天的水果，首先想到的就是西瓜。西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，是夏令解暑佳品，有“天然白虎汤”之称。凡暑热烦渴、口渴心烦、小便不利、暑热伤津及伤酒等证，均适合食用。

　　夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或者其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助食治疗。研究表明，有烟酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌者多，常吃些西瓜可减少患食道癌的危险。此外，西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。

　　2.西红柿

　　含有大量的番茄红素以及各种微量元素，有很好的防晒效果。因此，与其涂抹厚厚的一层防晒霜，不如多吃点西红柿。

　　注意：未成熟的西红柿不宜食用。未熟的西红柿含有龙葵碱，口感苦涩，还容易引起中毒。青西红柿变红以后，就不含有龙葵碱了。此外，西红柿不宜长久加热烹制后食用，因为长久加热烹制后西红柿失去了原有的营养与味道。

　　3.苦瓜

　　中医学认为，夏天心火易亢，苦味能泄暑热、燥暑湿。夏季适当吃些苦味食品，能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。

　　苦瓜的苦味较难接受，采用以下方法可以减少苦味：

　　（1）盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存；

　　（2）水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

　　（3）水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

　　（4）苦瓜榨汁加入一些蜂蜜或与其他口味较好的果汁混合可以改善口感。

　　4.黄瓜

　　黄瓜是夏季最佳的美容减肥蔬菜，经常食用黄瓜可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。据《本草纲目》中记载，苏瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

　　注意：黄瓜当水果生吃，不宜过多。脾胃虚弱、腹痛腹泻、寒咳嗽者都应少吃黄瓜。