打包剩菜用一招绝对不得癌

隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈，但是如果不翻动，仅在冰箱中放置一夜，所产生的亚硝胺约为6~8mg/kg，是远远不至于引起食品安全事故的。这里要提到"不剩蔬菜"，主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑。但最好也不要超过24小时。

打包食品要加热透才能食用，食品中心温度应至少达70摄氏度，以免发生细菌感染。打包的海鲜加热时间控制在4至5分钟较合适。加热过程中还可以加些酒、姜、大蒜等起杀菌作用。肉类食品再次加热时最好加上一些醋，以减少矿物质流失，利于身体吸收。

结语：为了避免铺张浪费，我们得从源头做起，外出点餐要厉行节俭。