这些食物发芽竟更有营养[多图]

人们认为许多食物发芽就不适合食用了，但是下面为大家讲述的几种食物，发芽后的营养价值更高。

1、发芽黄豆

黄豆的营养价值虽然很大，但是其中还含有一种抑制营养吸收的物质，但是黄豆一旦发芽，这种物质就会被大量分解，其中含有的丰富应用能够让人体更好的吸收利用，发芽黄豆不是黄豆芽，发芽的黄豆小牙一般在半厘米左右。

2、豌豆苗

豌豆苗的营养价值非常巨大，胡萝卜素的含量丰富，营养价值更高。

3、香椿苗

香椿苗比香椿芽中含有的维生素更高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素K等营养元素，而且没有香椿芽中含有的亚硝酸盐这种有害物质。

4、蒜苗

蒜苗中含有比大蒜更加丰富的抗氧化剂，能够起到很好的防癌、抗衰老的功效，蒜苗中含有的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素都更加丰富，对人体的益处更大，在烹制过程中不宜时间太长，会破坏其中的营养成分。

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