菇类食物的食用方法 菇类食物的营养价值

 　　菇类食物可以说是大自然给予的馈赠。鲜美软滑，种类多样，适宜各类烹饪方式，是大部分食客的爱好所在。菇的品种很多，常见的有草菇，海鲜菇，平菇，香菇，金针菇，口蘑等等，其营养价值也很高。

　　菇类蔬菜蛋白质含量多，脂肪低，维生素和矿物质种类丰富。常吃菌菇可以降血压，防癌抗癌，且大量的粗纤维，半粗纤维和木质素可以帮助肠道锁水，吸收体内多余的胆固醇和糖类从而排出体外，润肠通便。厌食的儿童可以适当食用，帮助促进食物改善消化不良的症状。对于脾胃虚弱，食欲不振者有益。除了吃火锅涮菌菇，炒菜煮饭也是样样适用。

　　香菇肉饼

　　食材：新鲜香菇，肉糜，马蹄，葱，耗油，香油，生抽，胡椒粉，油，生粉。

　　步骤：

　　1.香菇，马蹄，葱剁碎。

　　2.把剁好的蔬菜和肉糜混合，加入耗油，生抽，胡椒粉，生粉，几滴香油搅拌均匀。

　　3.取一个碟子，将拌好的肉馅放入盘中，压扁。

　　4.入锅蒸，蒸15分钟左右。

　　5.蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

　　香烤口蘑

　　食材：口蘑，盐。

　　步骤：

　　1.口蘑洗净，去炳。

　　2.锅内热油，把菌伞放入锅内，口朝上放。

　　3.小火烤，等到菌伞里面的汤汁满了就可以了。

　　4.菌伞内的汤汁不要倒掉，加少许盐食用，十分鲜美。

　　茄汁海鲜菇

　　食材：海鲜菇，西红柿，葱花，大蒜，油，糖，盐。

　　步骤：

　　1.海鲜菇洗净切段，西红柿切块，大蒜拍碎。

　　2.将海鲜菇入锅焯水。捞出沥干备用。

　　3.锅里热油，放入大蒜爆香，再加入西红柿炒软烂。

　　4.如果茄汁比较干，可以适量加少许水。

　　5.放入海鲜菇，加入糖和盐，大火稍微收汁后撒上葱花即可。

　　蚝油杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇，耗油，蒜苗，生抽，盐，鸡精，红辣椒。

　　步骤：

　　1.菇洗净切片，蒜苗切段，辣椒切段。

　　2.将杏鲍菇入开水里焯熟沥干。

　　3.锅里热油，将蒜白和辣椒入锅煸炒。

　　4.再加入杏鲍菇，耗油，一勺生抽，少许盐和鸡精炒匀即可。

　　卤菇饭

　　食材：干香菇，鲜香菇，杏鲍菇，桃胶，姜，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，糖，盐，小白菜。

　　步骤：

　　1.桃胶和干香菇泡发。

　　2.香菇和杏鲍菇切丁。

　　3.热油。将桂皮，辣椒，姜入锅煸香，再下菇类炒至出水。

　　4.淋上生抽，少许老抽，一点盐，一勺糖，桃胶和菇类一起翻炒均匀。

　　5.倒入香菇水，水量没过香菇就好。

　　6.小火卤煮半个小时。

　　7.青菜焯水，码在米饭上。

　　8.做好的卤香菇淋在倒上就可以拌起来吃了。

　　食用菌类食物时，最好先焯水，保证全熟食用，这样最安全。另外，吃菇菌类蔬菜时，不要与河蟹，鸽肉，西红柿，鹌鹑及鹌鹑蛋一起食用，以免引发致病。