如何自己在家就制作出美味的番茄酱

 　　超市买来的番茄酱便宜又够味，放在冰箱里还能用很久，的确很方便。但这却有一个隐忧，既然开罐后还能保存这么久，你会相信里面的成份是天然的吗？今天教你做西红柿酱，不但能调出喜欢的味道，而且食材天然又健康！

　　纯味番茄酱

　　番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

　　浓香番茄酱

　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

　　3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

　　西式番茄酱

　　原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

　　2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

　　3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

　　4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

　　自制番茄酱

　　原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）

　　做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

　　主料：番茄

　　辅料：柠檬、冰糖

　　1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

　　2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

　　3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

　　4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

　　番茄酱的保存

　　1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

　　2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

　　3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

　　4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。