酸奶冷藏后竟会这样还敢吃吗

酸奶开封后冷藏是无用的，最好不要食用。很多人会抱怨，为什么酸奶的包装盒那么小呢?几口就吸溜完了。这并非是商家们“小气”，而这样的包装是有科学依据的。酸奶一旦开封之后，最好在2小时内喝完，否则将会营养流失，甚至还会产生有害菌。

因为酸奶是会发酵的，超过一定的时限是会产生有害菌的。酸奶一旦开封之后就会和空气接触，空气中的部分气体就会催化乳酸菌发酵。乳酸菌迅速繁殖之后就会失去营养价值。因此，酸奶还是即开即食，不要放置过久。

很多人喜欢把喝剩下来的酸奶继续放在冰箱里冷藏，其实这是无效的。酸奶只有在处于密闭的空间中才能保鲜。开封后的酸奶即使是在冷藏环境中，仍然会发酵。下面这组数据是酸奶处于4℃状态下的乳酸菌活性记录。

酸奶处于冷藏条件下，我们可以从上表中看到，酸奶中的乳酸菌数量在前4天是逐渐增加的，但是之后却在逐渐降低。未开封的酸奶尚且如此，何况是开封的酸奶了。