隔夜茶究竟有没有那么可怕！

茶汤中的主要营养成分包括有苦涩味的茶多酚、提供鲜味的氨基酸、提供甜味的可溶性糖、提供苦味的咖啡碱及有黏稠性的果胶等。不同茶叶浸泡时，这些营养成分溶出的规律有较大差异。

以绿茶为例，冲泡后室温放置1小时，茶叶中的营养物质就基本上都泡出来了。继续放置1小时，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖均迅速减少。因此龙井、碧螺春这样的嫩茶，最好1小时之内喝掉。而普洱茶在开水冲泡后放在室温，茶多酚、氨基酸在12小时后才达到最高值。

可见隔夜茶并非传说的那样一无是处，像普洱这种比较耐泡的茶，其营养甚至相当不错。

当然，这种冲泡方式并不符合一般人的饮用习惯吧。