最毁营养的5道菜 每吃一口都相当于喝油

1地三鲜

这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。

茄子、土豆和青椒中都含有无机盐——钾，但经过高温油炸其会大量丢失。

茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。

青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。

健康改良法

于仁文建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味。

再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。