炒菜时做这事竟增加患癌风险

4不开油烟机

在做饭的过程中，高温状态下产生的油烟多含有刺激性的有害物质，厨房环境如果通风条件不好，或者不开油烟机，这些有害物质就容易损害皮肤与呼吸道的健康。此外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。

5锅冒烟了才放菜

很多人喜欢等到锅里的油冒烟了才把食物放进去，认为这样做出来的菜比较香。但由于现在的食用油一般都是精炼油，烟点较高，油温等到很高了才会冒烟，而油温一旦太高，除了会降低食物营养外，还可能会产生致癌物质。

6不会掌握火候、不洗锅

有研究发现，炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺越多。此外，如果不会掌握火候，导致菜炒糊炒焦了，然后又不刷锅，继续下一道菜就烹饪，残渣在再次加热的时候就容易产生有害物质。