国人这煮饭方法竟等于煮砒霜

如果经历了那么多年的煮米饭方法是吃进去“砒霜”，中国人口怎么还会如此庞大呢?

下面，我们不妨将话题延伸探讨一下。BBC为什么要找来科学家探讨煮米饭的话题呢?大米中“砷残留”又是怎么回事?

其实大米中的“砷”已经被关注很久了，主要有两个原因：

1、无机砷是一级致癌物，即该物质会在人类体内引发癌症，最显著的是肺膀胱和皮肤癌。长期暴露的无机砷也会带来一系列其他健康问题如高血压、糖尿病和早产。

2、大米中易富集砷，也就是说，水稻有特殊癖好，偏偏喜欢吸收环境中的砷元素。因此，水稻相比于其他谷物，砷的含量要高10倍左右。

由于大米中砷含量本身会偏高，所以科学家才会探讨如何通过烹饪来减少大米中的砷含量。通过他们的实验可以看出来，浸泡及加过量的水煮，最后再将过量的水倒掉，可以有效地降低大米中的砷残留。然而这个方法煮出来的米饭，会好吃吗?有大胆的人可以试一下~