土豆发芽能吃吗 哪些东西发芽后不能吃

 　　大蒜发芽之后，营养价值反而更高。发芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鲜大蒜的还要高。另外，无论大蒜是从一开始的发芽，还是逐渐长成了蒜头、蒜苗，都不会产生对人体有害的成分或物质。

　　所以，大蒜发芽是可以吃的，这只是大蒜利用自身的养分发展成了另外一种形式的食物。

　　发芽的大蒜可以吃，但要注意，变色、发霉、腐烂的大蒜是不能吃的，会危害人体的健康。

　　姜葱发芽了，可以吃吗？

　　再来说姜葱，这两者发芽了也是可以吃的，发霉、腐烂了则不能吃。

　　温馨提示：要想较长时间的保存姜葱蒜，使其不发芽，就要注意掌握好对于温度、适度，以及氧气的控制。比如，可以用锡纸把姜葱蒜分别包裹住，并且要保证密封，这样就可以使姜葱蒜较长时间不发芽，也不变色、发霉、腐烂等。另需提醒的是，姜葱蒜在用锡纸包裹之前，不要沾水。

　　土豆发芽能吃吗？——千万别吃

　　广东的博罗县曾经发生过一起学生使用发芽土豆后集体中毒的事件，中毒的学生出现了不同程度的舌头发麻、恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等症状。

　　发芽的土豆会产生一种名为龙葵碱的物质，就是这种物质导致了中毒事件。

　　其实，这种物质在土豆的茎和叶片中都是存在的，当然我们不会去吃土豆的茎和叶片，我们吃的是土豆的块茎。

　　正常的土豆中龙葵碱含量很低，但一旦发芽，含量就会大幅增加。此外，土豆的正常色泽一般是黄色的，如果土豆变成了绿色，也会产生大量的龙葵碱。所以，无论是发芽的土豆还是变绿的土豆，都不能吃。

　　也有人说，如果那土豆的发芽部分或者是变绿的部分挖掉，那是不是就安全了？

　　确实，土豆刚刚开始发芽的时候，龙葵碱这种物质并不会遍布整个土豆，而是集中分布在土豆发芽的地方，只要我们在食用前将其挖去，并且是深挖，那么剩下的部分是可以吃的。

　　但是，现实的情况是，这个“深挖”究竟是要挖到何种程度？很多人并不清楚。所以，为了安全起见，对于发芽的土豆，还是不要吃了，以免发生中毒。