四种菜最好不要隔夜吃

　　随着社会的进步，人们的生活水平得到了极大的提高，家用电器基本普及到了家家户户，于是偶尔吃不完的饭菜基本都放在冰箱里贮存着，就不容易变质了。有一些像小编这样的上班族，单位没有食堂，就会每天带饭，一般早上来不及做，就会晚上提前做好，放冰箱里，第二天带到单位热了吃。这时就听到不少人告诫你，不能吃隔夜菜，吃了会致癌，虽然嘴上说不怕，但心里总会有担心。小编要告诉你其实除了以下四种菜不要隔夜，其它的吃了也没多大问题。

　　盛传的隔夜菜致癌的传言，实属谣言！隔夜菜致癌的依据是，隔夜菜会形成亚硝酸盐，进入人体后经分解形成的亚硝胺有致癌风险。其实单纯就亚硝酸盐来说是不能致癌的，只有一次性大剂量的吃进体内才会引发身体中毒反应。隔夜菜虽然因长久放置，会产生亚硝酸盐，但这个标准是没有超过国家安全标准的，吃进去不用担心会中毒，除非你一次性能吃进去上百斤的腐烂变质的菜，才会达到致使身体中毒的亚硝酸盐剂量，这估计没有人可以做到。虽然隔夜菜不会致癌，但是隔夜菜有可能会受到细菌污染，造成肠胃疾病，所以贮存是关键，如果没有好好的保存，还是少吃为好。

　　以下四种菜最好不要隔夜：

　　1、海鲜

　　海鲜经隔夜放置，容易生成蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。而且海鲜放置时容易滋生有害的微生物，加之隔夜后口感也不好，所以还是吃多少做多少，既不浪费，也吃得新鲜。

　　2、豆浆

　　隔夜的豆浆非常容易被细菌侵蚀，喝了后会引发呕吐等肠胃疾病，不宜隔夜，因此，豆浆也最好不要隔夜再喝了。

　　3、青菜和凉菜

　　相比于肉类而言，青菜隔夜更容易生成亚硝酸盐，而凉菜非经高温烹饪，更容易被细菌污染，所以此两类菜不建议隔夜。如果一定要吃，那么保证冷藏贮存，吃前一定要彻底加热。

　　4、菌类

　　做熟的菌类同理容易产生亚硝酸盐，会对肝肾器官造成负担，不利于身体健康，因此，做了蘑菇这些菜品，尽量不要隔夜存放，对健康有影响。

　　所以隔夜菜吃了会不会致癌呢？当然是不会了，只是要看你是如何保存的，只要密封保存好，减少细菌污染，卫生干净，吃前热透，一般情况下吃是不会致癌的。但是尽量少吃，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。尤其是老年人胃肠道功能弱，建议别长期吃隔夜菜。其实每餐煮适量的菜，吃得完，才是最节省的做法。