每年165万人死在这事上

盐是做出美味佳肴的最基础调味品。没有盐，再香的食物吃到嘴里也会索然无味。但是，正如世间万物都有两面性，盐吃多了也会危害身体健康。这次系列讲座，我们就来谈谈太咸的食物可能带来的危害。

中国饮食发展至今，不论是大锅乱炖的东北菜，还是红辣透亮的四川菜，再到精雕细琢的广东菜，都离不开大量的盐来调味。

人体内的钠60%来自食盐，余下的40%来源于食物。然而，2010年一项调查显示，若把食物中的钠折算成食盐量，加上每日直接摄入的食盐，我国城市居民每日食盐量高达13.5克。2012年的一项涉及全国75个大中城市、31140人参与的膳食调查显示，以《中国膳食指南》中每人每日食盐6克的推荐摄入量标准计算，还有58.2%的居民食盐量偏高。2013年8月，中国疾病预防控制中心公布的一项最新调查显示，超过六成的中国居民食盐摄入量超标。

1后放盐、少放盐、不放盐

像中国和日本这些亚洲国家，大多数钠盐来自于烹饪时所使用的酱油和食盐。她建议，将食盐和酱油使用量都减少一半，在一到两周之内就会习惯新口味，同时还会发现食物的味道更好了。

另外，还需注意以下几点：首先，饭店的菜一般比家里的菜更咸一些，因此，减少在外就餐能让“重口味”回归清淡，逐渐习惯成自然。其次，做菜放盐别凭手感，一个啤酒瓶盖去掉胶垫，装满盐就正好是6克的量，每人每天吃盐的总量要保持这一瓶盖的量。其次，应避免吃含盐多的加工食品，如火腿、午餐肉、酱菜等;最后，炒菜时采用“后放盐、少放盐、不放盐”的办法，多用醋、植物调味品等调味。