鱼翅的营养价值 教你如何分辨真假鱼翅

　四招辨别真假

　　

鱼翅鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，每斤价格一般在千元左右。

　明胶是一种食品添加剂，由猪、牛、骡、马的皮子之角料，经除杂、消毒、脱水等制成的胶条、粉粒状物。能增加产品的韧性、黏性(增稠)，增强口感。

　　1真鱼翅泡发前为白色，做成熟食则为晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态饱满，有弹性，光泽度很高，咬起来有“骨感”，口感韧度好。

　2真鱼翅一端稍显圆粗，另一端为渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

　3人造鱼翅呈金黄色 ，泡发后做熟仍呈淡黄色或黄褐色。十分脆，煮好后没有弹性，用手拉会断，光泽度也很差。吃起来很软，像粉条。将鱼翅放在桌上用手轻轻搓，人造鱼翅一般会粘在上面，而天然的鱼翅则不会。

　4人工合成的粉丝都是人为切出来的，要么是两头都是粗的，要么两头都是尖的，而且没有翅肉。

　总结：制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。小编提醒大家，尽量不要吃鱼翅，拒吃鱼翅，保护野生动物，从我做起！