老年人的营养食谱 老年人的饮食禁忌

 　　老年人吃什么有营养

　　1、老年人吃什么有营养：海参

　　海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

　　2、老年人吃什么有营养：胡萝卜

　　它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。

　　3、老年人吃什么有营养：牛奶

　　奶制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维他命（包括维他命D）和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。营养专家建议大家每天要摄入3份量的低脂奶制品，同时还建议每天做承重活动训练，可以强健骨骼。除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥。

　　4、老年人吃什么有营养：蜂蜜

　　蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，国外早就有研究表明：随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率显着降低，而对果糖的利用率则变化不大。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品，它不仅能为机体提供能量和营养物质，还能为机体提供一种最适合节省收蛋白的碳水化合物，这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据。

　　老年人的饮食禁忌

　　1、宜素少荤

　　医学研究证明，许多老年病与嗜食荤腻有关。老年人一般好静少动，热能消耗较少，过多摄取荤食或经常饮食过量，既加重胃肠负担，又易肥胖，导致诱发多种疾病。因此，老年人的食谱应以素为主。

　　2、宜鲜忌陈

　　新鲜食品营养丰富，易于消化吸收。老年人的食物以随购随食为好。尤其是夏季，以免肠胃受累，引起某些疾病。

　　3、宜少忌多

　　老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则。把胃填得太满，是老年人饮食生活中之大忌，长些以往，不利健康。

　　4、宜淡忌咸

　　过咸、过甜、过辣的口味对老年人都不适宜，患有高血压、心肾疾病的老年人，口味更宜清淡。

　　5、宜温忌冷

　　老年人我为虚寒之体，温食可暖胃养身。平日里应少吃冷食，更忌生食。即使在盛夏伏暑，过食冷饮也会对老年人的身体健康疾病危害。

　　老年人的营养食谱

　　1、蘑菇豆腐

　　食材：南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤，盐、味精、葱、白糖、湿淀粉。

　　步骤：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分，蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝，锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　2、鸡蛋炒豆腐

　　食材：嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜。

　　步骤：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精，豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒，其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

　　3、猪骨菠菜汤

　　食材：用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉，精盐、菠菜100g。

　　步骤：猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段，将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。