牛奶与鸡蛋的一些禁忌 牛奶与鸡蛋能一起吃吗

 　　在人们的普遍印象当中，似乎牛奶加鸡蛋是黄金搭档，是早餐的最佳品。从西方传过来的牛奶、面包、煎蛋式的西式早餐仿佛很受中国人的欢迎，逐渐进入东方的餐桌。但是，到底牛奶和鸡蛋可以一块吃吗，两者怎样吃才更符合健康理念呢？今天小编来为大家总结下牛奶与鸡蛋的一些禁忌。——天天禾，更关注健康！

　　牛奶和鸡蛋不要一起煮着吃

　　牛奶和鸡蛋最好不要一起煮着吃，因为高温会使牛奶中的蛋白质变性，损失很大；鸡蛋只有煮熟了才容易消化吸收且高温能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种对温度有不同要求的食物，两者在一起煮肯定是不合适的。SO，为了留住营养、为了健康就应该分开食用，两者不能一块煮食。

　　而另一个说法，牛奶炖鸡蛋是否健康，目前这个问题目前还没有定论。多数意见倾向于可以同食，但鸡蛋不可放在牛奶中做熟是一定不可以的了，有可能破坏各自的营养成分。营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则可不必如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。

　　不能用牛奶冲鸡蛋

　　生活中也有人喜欢把牛奶煮沸后冲打生鸡蛋，认为可以使两者营养结合，营养更加丰富。其实不然，前面说到，牛奶不能用高温煮，鸡蛋温度低了则不会完全熟透，带有一定的细菌，是不利于健康的。

　　生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。

　　生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。

　　生鸡蛋的蛋白质不易吸收。

　　因此，不能用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。