陕西小吃你知道多少

　　1.在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

　　2.将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，

　　在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

　　3.重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，

　　在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片

　　（PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

　　4.然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，

　　偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

　　5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

　　6.锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）

　　里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，

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