怎样做出美味的海参

　　第三道海参的做法：海参瘦肉白果粥原料：大米一杯， 水九杯， 骨头汤一杯， 白果10个， 海参（刺参）两只，肉适量，红椒碎适量做法：1. 大米洗净， 泡两小时后沥干水分备用2. 白果去壳， 去薄膜， 洗净备用3. 海参泡发后剪开肚子， 去掉顶头的沙包， 冲洗干净，切段4. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟， 中间不断搅拌5. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎， 出锅第四道海参的做法：杂瓣海参主料：海参（500克）、猪肉（肥瘦）（200克）。

　　辅料：鸡蛋（180克）、鸡肉（50克）、火腿（50克）、口蘑（50克）、冬笋（50克）、白菜薹（100克）、淀粉（蚕豆）（20克）。

　　调料：黄酒（25克）、盐（10克）、味精（2克）、胡椒粉（1克）、小葱（10克）、鸡油（10克）、猪油（炼制）（30克）。

　　做法：1、刺参除去腹膜，斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；2、鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片；3、将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，上笼蒸10 分钟取出；4、白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉；5、葱切成2 厘米段；6、猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿淀粉30克，搅拌成馅；7、将2 个鸡蛋（约120克）打散，加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮；8、蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形；9、做好的烧麦放入抹油的盘内；10、再将余下的肉馅挤成直经2 厘米的肉丸；11、挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出；12、炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开，将刺参下入锅中汆过，沥干；13、将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段；14、炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡沫，倒入盛有刺参的汤盆内，淋上鸡油即成。

怎样做出美味的海参

　　第五道海参的做法：坚果炒海什锦原料：大虾肉40克、小鲍贝120克、鲜贝20克、海参120克、红椒丁60克、黄椒丁40克、青椒丁40克、冬笋丁50克、熟松子15克、熟核桃仁25克、熟腰果20克、熟花生米20克、葱丁20克、姜片15克、盐2克、鸡精2克、美极鲜酱油2克、黄酒15克、烹调油15克、水淀粉少许。