萝卜鸭汤做法 鸭子滋补不怕上火

　　鸭肉肉质更具有弹性，吃起来肉质较硬，会不易消化，平时可以煲汤来喝，今天小编来教大家如何做萝卜鸭汤，想吃的朋友可以一起来学习一下。

　　做法1

　　材料

　　水鸭一只，萝卜一条（中等），姜片3片，盐少许

　　做法

　　1.水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

　　2.萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。

　　3.盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂。

　　4.喜欢酒香的可以加点料酒。

　　小诀窍

　　肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物，让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高，对人身体不利，所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。

　　做法2

　　材料

　　酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量

　　做法

　　1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；

　　2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

　　3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；

　　4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；

　　小诀窍

　　酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用；

　　**这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口，可以就着汤吃，也可以沾着调料吃。

　　**酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到，也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的，味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友，建议你先买一小袋回家尝尝，味道酸甜可口，又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存，加入了大量盐，可以煮汤前用温水稍稍清洗几次；

　　总结：我们需要准备一些能够通气有利于消化的萝卜，萝卜和鸭子搭配在一起，能够让肉更容易酥烂，也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不错。