蒜台做法 蒜苔炒腊肉开胃下饭

　　新鲜的蒜台大量上市了，家里采摘回来的，新鲜又营养，决定把朋友送的腊肉一起来炒菜，具体的做法以及味道如何呢？

　　做法一

　　食材明细

　　主料： 腊肉适量， 蒜苔适量；

　　辅料： 蒜2瓣 ，姜少许，豆瓣酱一勺 ，其他调味料适量；

　　制作步骤

　　1. 材料准备；

　　2. 锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；

　　3. 加入蒜和姜，炒出香味；

　　4. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；

　　5. 将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；

　　6. 起锅；

　　做法二

　　1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

　　2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

　　3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

　　4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

　　5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

　　7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

　　8.至水分收干即可起锅装盘

　　做法三

　　材料

　　主料：

　　腊肉，100g，蒜苔，200g，

　　1、腊肉用温水洗净泡软。

　　2、腊肉上锅蒸20-30分钟。

　　3、蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

　　4、锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

　　5、放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己喜欢的程度，出锅放鸡精即可。

　　总结：此菜中，蒜苔容入了肉香味，配碗白米碗，你知道的哦，以上推荐的方法，感兴趣的朋友可以做来吃。