炒鸡蛋做法 炒蛋要吃的鲜嫩离不开两个食材

　　炒鸡蛋大家都爱吃，鲜嫩的蛋饼，非常诱人食欲，但是炒蛋如何炒的好吃更嫩，也是有方法的，下面就让小编来教大家炒鸡蛋的窍门在哪吧！

　　炒鸡蛋怎么做好吃

　　炒鸡蛋是一道简单又好吃的菜，但是很多人都炒不好，经常鸡蛋炒的不是老了，就是糊锅，有点时候炒的还有腥味。那该怎么办呢，只要在打鸡蛋时放入这两种东西，就可以炒出美味的鸡蛋，下面就让我们看看是什么吧。

　　第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中 含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更 嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

　　一天吃几个鸡蛋好

　　鸡蛋是一种含有营养成分比较多的食物，一个鸡蛋大约50克，其中蛋白质含有7克、脂肪含有6克、还可以产生82千卡的热量。其中鸡蛋蛋白质中的氨基酸含量十分适合人体生理需要，它非常容易吸收，人体可以吸收98%的能量，因此它的营养价值很高。

　　鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

　　那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3~4个鸡蛋，但不宜再多。

　　鸡蛋不宜和什么一起吃

　　1.鸡蛋与豆浆同食不宜

　　生豆浆中含有一种叫胰蛋白酶抑制物的成分，它具有抑制人体蛋白酶活性的作用，对蛋白质在人体的消化和吸收具有很大的影响，然而鸡蛋的蛋清中含有一种叫粘性蛋白的物质，它可以和豆浆中的胰蛋白酶相结合，不容易使蛋白质分解，从而使人体对蛋白质的吸收降低。

　　2.鸡蛋和糖精、味精同食不宜

　　会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

　　3.鸡蛋忌与柿子同食

　　一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

　　4.鸡蛋与白糖同煮不宜

　　因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

　　5.鸡蛋与兔肉同吃不宜

　　兔肉味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

　　6.吃完鸡蛋后不要立即饮茶

　　因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。

　　总结：鸡蛋的营养价值虽然高，但是也不宜多吃，每个年龄段的人都要吃的适量。还有一些食物千万不要和鸡蛋一起吃哦，吃了身体不好哦。