手撕牛肉干做法 爱吃零食的可以一起做

　　现在市场上各种手撕牛肉干，看着就想吃一口，你知道它的做法吗？可以在家做出这样的美味出来吗？

　　一、手撕牛肉干的做法

　　配料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等

　　·制作：

　　1、牛肉切大块

　　2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

　　3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

　　4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

　　二、手撕牛肉

　　材料

　　主料：牛腿肉500克。

　　调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克（实用20克）。

　　做法

　　1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

　　2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。

　　3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。

　　三、材料

　　牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油

　　做法

　　1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

　　2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

　　3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。

　　4.火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。

　　5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。

　　6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。

　　总结：以上谈到了手撕牛肉的做法，可以跟着学习在家做起来，感兴趣就抓紧起来吧、