茄汁草鱼的做法 小朋友吃鱼健脑

　　小孩子要多吃鱼肉，可以补充营养，让脑力更活跃，今天小编来教大家如何做茄汁草鱼，想吃的朋友就来学习吧！

　　茄汁草鱼块（荤菜）的做法步骤

　　茄汁草鱼块的做法（荤菜）

　　原料：鱼块一包（大约十三四块），鸡蛋一只

　　调料：酒，姜，葱，糖、番茄酱、盐，淀粉

　　准备：1、鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟

　　2、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）

　　3、姜切姜丝

　　4、做一小碗水淀粉备用

　　鱼块滚蛋糊的样子

　　炸好的鱼块

　　做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）

　　2、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）

　　3、过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出

　　4、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒

　　5、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡

　　6、倒入鱼块翻炒盛出

　　六个注意事项：

　　1、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜

　　2、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状

　　3、煎鱼时要用中火

　　4、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖

　　5、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜。

　　总结：鱼首先要剔骨，把刺弄干净，否则会影响口感，还会担心小朋友的食用安全哦。