虾仁食谱 外酥里嫩的虾仁

　　夏季吃虾，满足大家的食欲，还能解决营养问题了，今天来教大家如何做虾仁，下面就来学习一下吧！

　　软炸虾仁

　　主料

　　虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克。

　　调料

　　豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。

　　做法

　　1、将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

　　2、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

　　3、勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

　　虾仁锅巴

　　主料

　　虾仁、锅巴辅料：熟鸡丝、鸡蛋。

　　调料

　　盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油。

　　做法

　　1、将虾仁洗净沥干水放入碗中，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

　　2、坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱，锅开后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成鸡虾卤汁。

　　3、坐锅点火放入油，油七成热时放入锅巴，炸至发脆捞出放入盘中，浇卤汁即食。

　　香酥虾仁

　　材料

　　虾仁一碗、鸡蛋2个、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、油、番茄酱。

　　做法

　　1、虾去壳洗净，入碗中加盐、料酒、味精搅拌均匀腌制10分钟备用。

　　2、鸡蛋打散，加淀粉和面粉调成黏稠的糊状。

　　3、腌制好的虾仁，拌入蛋糊。

　　4、油锅烧热，逐个下入油中，炸至金黄色即可捞出装盘。

　　原味虾仁

　　材料

　　虾、鸡蛋、淀粉、盐。

　　做法

　　1、锅内入油。比平时炒菜稍微多些就好。

　　2、虾仁放在蛋液中，裹匀。

　　3、将虾仁放在油中炸至金黄。

　　4、翻面，待另一面虾仁变为金黄。

　　5、捞出控油，装盘即可。

　　总结：虾仁营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。