红烧豆腐鳝段的做法 红烧豆腐鳝段好吃吗

 　　红烧豆腐鳝段

　　工艺：炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 糖尿病调理 脾调养调理

　　主料：鳝鱼 300克 豆腐 250克

　　辅料：

　　调料：大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 豆瓣辣酱 5克 辣椒（红、尖、干） 3克 淀粉（豌豆） 4克 味精 3克 盐 3克 料酒 4克 花生油 40克 各适量制作方法

　　1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。

　　制作提示

　　备高汤适量

　　口感

　　鲜香可口，风味浓郁。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　食物相克

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。