炖排骨汤的做法 如何做出美味营养的排骨汤

 　　排骨汤是好吃又营养的一道美食，特别是炖出来的排骨，营养又美味。那么怎样炖排骨有营养呢？炖排骨的做法有哪些呢？大家想要做出美味营养的排骨汤，今日跟着本文一起认真学习下吧！

　　炖排骨汤的做法

　　清炖排骨

　　材料：猪排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，盐3克，味精大约2克，黄酒3克，大葱4克，姜大约3克。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅内焯烫过后捞出，冲洗干净。

　　2、小白菜洗净，去除根部，一切两段。

　　3、葱切段；姜切成块状，用刀轻轻的拍松后备用。

　　4、锅上火烧热，加入少许底油，加上葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

　　5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

　　6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

　　红枣山药排骨汤

　　材料：排骨300克、山药300克、红枣10颗、38°金门高、粱酒2大匙、水适量、盐少许。

　　做法：

　　1、排骨先烫去血水和杂质。

　　2、山药切块~红枣洗净。

　　3、食材通通放入万用锅中。

　　4、倒入38 度金门高粱酒与适量水（水的份量要淹盖住食材再多一点点 ）。

　　5、万用锅设定10分钟~完成后加入调味料。

　　6、美味好喝的汤~温暖了家人的胃和心~幸福满足浓缩在这一碗红枣山药排骨汤。

　　冬瓜排骨汤

　　主料：猪排骨。

　　辅料：冬瓜。

　　调料：葱花，姜片和盐和花椒。

　　做法：

　　1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀后待用。

　　2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

　　3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水后备用。

　　4、锅中加适量清水，放入姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

　　5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

　　莲藕排骨汤

　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐米酒适量。

　　制法：

　　1、莲藕先用刀平拍让藕肉松散再切滚刀，然后用盐腌一下待用。

　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖直到熟。

　　3、根据自己口味调一下咸淡即可。

　　营养功效：莲藕可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病，因为中和莲藕的热性如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的；另外还具有补肾养血、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃和止血的功效。

　　结语：排骨有很高的营养价值而且排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥；主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴等，可见排骨的营养功效十分的大。