黄鱼的营养价值 咸黄鱼干怎么做好吃

 　　咸黄鱼干怎么做好吃

　　1、咸黄鱼干怎么做好吃之剁椒咸黄鱼蒸豆腐

　　材料：内脂豆腐1盒，咸黄鱼2条。调料剁椒150克，葱、姜、蒜各10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，红油50克，猪油10克。

　　做法将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟。

　　咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。

　　将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可。

　　2、咸黄鱼干怎么做好吃之咸黄鱼干炖粉条

　　材料：咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许。

　　做法：将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片。锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味。倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。

　　3、咸黄鱼干怎么做好吃之咸黄鱼炖春笋

　　材料：咸黄鱼1条约750g，春笋500g，上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

　　做法：春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

　　小诀窍：春笋焯水要透。咸黄鱼要选上好的。调味时要控制好咸度。

　　黄鱼的营养价值

　　1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　3、中医认为，大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用大黄鱼尤为适宜。

　　4、黄花鱼能治疗失眠，黄花鱼中的微量元素，可以直接作用人类的神经系统，能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现。

　　5、预防心脑血管疾病，黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸，它可以清除血液中的胆固醇，加快它们的排出，对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。

　　6、补虚强身，黄花鱼是一种性味甘平的食材，补虚益精和健脾升胃是它重要的功效，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，特别适合那些身体虚弱的人群食用。

　　黄鱼和黄花鱼的区别

　　1、从大小区分

　　黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。

　　2、从功效上区分

　　黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显着，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。

　　3、从生活环境区分

　　黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。