排骨炖地瓜的做法

 　　排骨可以为人体提供身体所必需的优质蛋白质，并且排骨中也含有大量的其他营养成分，所以吃排骨可以大量补充身体所需营养。如果将排骨制作出排骨汤的话，不仅味道鲜美，汤中的营养价值也是十分丰富，而许多食材都可以和排排骨搭配在一起制作出排骨汤。今天则为大家推荐排骨炖地瓜的做法。

　　主料：猪排骨（大排） 750克 甘薯 400克

　　辅料：

　　调料：盐 4克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 料酒 5克 酱油 10克 植物油 70克 糖色 10克 各适量

　　制作方法

　　1.将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右;2.将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块;3.葱切段、姜切片;4.花椒放碗内加水泡出花椒水;5.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出;6.将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色;7.另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;8.把猪排骨放入，用小火炖半小时左右;9.将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　食物相克

　　猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。