碧根果的营养价值 碧根果的吃法

 　　吃坚果的经历大家都有过，吃的时候会发现，有的很好剥，有的难剥。今日小编跟大家聊的碧根果是属于好剥的一种。碧根果的营养价值是非常高的，因为碧根果的吃法多，想要给自己补充能量的要多了解碧根果怎么剥的！

　　碧根果的营养价值

　　碧根果，又名“长寿果”，是一种富含多种营养物质的坚果，且其味道独特，能做成各种各样的菜肴，因而受到大众的喜爱。那么，碧根果的营养价值有哪些呢？

　　据了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素C、维生素B、维生素E等营养物质。碧根果所含脂肪的主要成分为亚油酸甘油脂，食用后不但不会使人体的胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。还有，碧根果含有的锌、锰元素，是人体脑垂体的重要成分，经常食用碧根果，意味着大脑的营养得到补充，从而起到健脑益智的作用。

　　碧根果还含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分都是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

　　碧根果还富含维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

　　需注意的是，购买碧根果时，不要买那些石蜡“美容”过的。因为这些碧根果一般都是积压已久、颜色不好的，故商家在其中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。尽管这些石蜡的纯度并不高，但其中还是含有重金属等杂质，人们食用后，会危害健康。

　　碧根果的吃法

　　碧根果是坚果的一种，其味道独特，营养丰富，是男女老少都喜爱的一种食物。碧根果不仅能直接食用，还能做成各种各样的菜肴。那么，碧根果的吃法有哪些呢？

　　八宝饭

　　材料：糯米150克，黑米50克，红枣、葡萄干、碧根果、栗子、豆沙、白糖各适量。

　　做法：1、糯米、黑米在前一天洗净过后，泡水过夜;第二天早上用水煲煮，水不宜过多，稍稍超过糯米、黑米的表面即可。2、将煮好的糯米饭趁热拌入白糖（如有熟猪油的话，可加入一勺放进去），搅拌均匀后静置放凉。3、红枣、葡萄干洗净;碧根果、栗子剥壳取果仁;取一干净的碗，碗内刷上一层油，将干果先平铺地放在碗底，然后在干果上放上一层拌好的糯米饭，再放上适量的豆沙，又放上一层饭。4、将糯米饭压平整，最后在四周放上一些干果，放在蒸笼蒸煮30分钟，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

　　果仁炒西芹

　　材料：西芹200克，花生米50克，碧根果50克，腰果50克，白芝麻10克，椒盐、味精、淀粉各适量。

　　做法：1、西芹洗净，切成细长条，拍一下淀粉，放入油锅内稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油锅内稍炸一下，捞起待用。3、另起一锅，将西芹、花生米、碧根果、腰果一齐放入锅中，翻炒1~2分钟，加入椒盐、味精、白芝麻，再翻炒数下，即可出锅。

　　碧根果怎么剥

　　碧根果的外壳比较坚硬，当把外壳砸破时，容易把里面的果仁都砸碎的，这样既影响口感又不美观。那么，碧根果怎么剥才好？

　　所需工具：一个核桃钳、一根不锈钢针（这是关键工具）。

　　1、取出1颗碧根果，将其横放在核桃钳上，轻轻用力将外壳钳出裂缝。在钳的过程中，千万不能用力过度，否则容易把里面的果仁都弄碎。

　　2、当外壳出现裂缝时，用不锈钢针往果仁的背部戳，在戳的时候，可以顺着碧根果的开口小尖端处，轻轻摇晃几下，一旦果仁松动了，就意味着即将成功了。

　　3、果仁剥出来后，将其装入瓶子里就可以了。

　　剥碧根果时，注意不要一次性剥得太多，因为碧根果容易返潮，返潮后就味道就会大打折扣，有股涩涩的感觉;而且，碧根果属于高油脂食物，营养专家建议每天食用碧根果的数量不宜超过5颗，否则不仅容易发胖，也会影响血脂。

　　另外，一旦发现碧根果有“哈喇味”时，绝不能食用。碧根果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放就会产生酸败现象，出现“哈喇味”。这种碧根果对人体有危害，其危害之处在于，一方面使原有的味道变差，产生刺喉的辛辣味;另一方面碧根果中油脂酸败的产物还威胁身体健康，如果大量食用，轻则引起腹泻，重则可能造成肝脏疾病。

　　结语：有关碧根果的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对碧根果又多了些认识和了解了。吃碧根果的好处其实还有很多，有兴趣的朋友可以再研究研究，这也是我们平时喜欢吃的坚果之一，多多了解它。对自己的身体健康也有好处。