茄子怎么吃更健康? 茄子的营养搭配法

　　五、茄子+番茄=去油腻

　　做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

　　推荐食谱：番茄烧茄子

　　材料：茄子1个、樱桃番茄10个、柿子椒半个、蒜若干瓣、番茄酱、植物油若干。

　　做法：将茄子洗净，切块。注意每块茄子的大小要尽量相仿，并且不要削皮。将植物油烧热后倒进茄子块，中火煎制一分钟左右转至快炒。快炒至茄子有七八成熟之后捞起。将樱桃番茄切块之后倒进锅里，利用剩余的油快速翻炒一下。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块，一起翻炒几下。倒入调味料(番茄酱、盐)。将要起锅的时候，把切好的柿子椒(切成条状)和蒜瓣一起倒进，再爆炒一至两分钟，起锅即可。

　　注意：茄子+螃蟹=腹泻

　　蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　小编提示：在外面吃茄子很多都是去皮了，其实这是一种不健康的吃法，因茄子皮里含有大量的营养物质，去皮之后经过高温，营养价值会大大丢失。