“小年”健康养生食谱

美味酱牛肉

材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的

调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量

做法：

1牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。

2取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。

3以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。

4原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。

玫瑰百合炒虾仁

准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒

做法：

1虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。

2玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。

3锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。

4炒虾仁火不能大。