万万没想到！最强致癌物居然是它

一是“小心选”

不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物;坚果类食品应尽量选择小包装;尽量不要买小作坊自榨油。

二是“干燥藏”

尽可能不要囤积食品;食物最好放在低温、通风、干燥处;花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。

三是“认真洗”

黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面，烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，搓洗可去除粮食表面附着的毒素;筷子、菜板等厨具的裂纹中 容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干;筷子要头朝上放，菜板可悬挂 或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。

四是“科学吃”

平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要吐掉再用清水漱口;坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况，一定要扔 掉;生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃;人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存;平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜，研究证明，叶绿素等植 物化学物可在一定程度上抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用。