谷雨养生食疗方 古人谷雨九大习俗

4枸杞牛肉

配料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1个，水淀粉50克、面粉少许，葱、姜丝、蒜片各lO克。花椒、盐、味精、料酒各适量，酱油20克。清汤750克，米醋少许，植物油750克(实耗75克)。

做法：将枸杞子分为2份、一份用水煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升：另一份25克，洗净，置小碗内上笼蒸半小时(蒸熟)备用;将牛肉切成2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入调匀;将锅烧热，加入植物油，待五成热时，将肉下锅炸成金黄色捞出，沥去余油，将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，将肉码在上边、摆整齐;将锅放在火上，添入清汤。加入盐、味精、料酒，尝好味道，浇在肉碗内，用旺火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内，拣去花椒;将锅放火上。再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上即成。

此方营养丰富，具有滋阴壮阳功效。

5天麻鲤鱼

配料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。

做法：鲤鱼去鳞刮腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在蒸碗内;将川芎、茯苓等切成大片，与天麻同放在清水中约4～6小时，再捞出天麻蒸透切成薄片;将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中，然后放入料酒、姜葱，加入适量清汤，上笼蒸30分钟;鱼蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入勺内。调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。

此方可去除体中湿气，具有滋阴强体之功效。