米饭居然才是长寿的最好秘方！

小米

谷物的种类有很多，如玉米、大豆、大米等，我们现在使用的食物多为五谷杂粮，五谷一般指的是豆、麻、麦、稻和粟，其实也可以泛指一些农作物。平时我们多会食用五谷中的大米、豆子、玉米等，小米也就是粟米做五谷杂粮的一种，我们平时可能很少食用，即使食用也会偶尔。

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界;除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。常常听说小米可以养胃，但是很少为何其可以养胃?下面就一同了解一下。