维生素片可替代不了水果

3蔬果中的抗癌因子

现代研究证实，多酚类物质具有抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、免疫调节和调节血糖等多种作用。多酚中的类黄酮主要存在于水果和蔬菜的外层及整粒的谷物中，新鲜蔬菜中的多酚含量可高达0.1%，而且随着蔬菜的成熟而增高。如莴苣外面的绿叶中多酚的含量就特别高。

硫化物(包含所有存在于大蒜和其他球根状植物中的有机硫化物)同样具有多重保健功能，如抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、免疫调节、抑制炎症过程、调节血糖和促进消化等多种作用。

大蒜集100多种药用和保健成分于一身。其中的主要活性物质是氧化形式的蒜素，蒜素中的基本物质是蒜苷。当大蒜类植物的结构受损时，蒜苷在蒜氨酸酶的作用下形成蒜素。新鲜大蒜中蒜素的含量可高达4克/公斤。后者的保健功效突出且广泛，包括抗氧化、抗癌等等。

有研究发现：植物固醇与皂角苷都能使诱发的结肠细胞增生消失。还有一些研究表明，大豆中的皂角苷可以增强动物的免疫功能，抑制肿瘤细胞DNA合成，延缓人上皮癌细胞与宫颈癌细胞的增殖。

所以，多吃天然的蔬菜和水果，才是你膳食的明智之选!

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