培养孩子健康饮食习惯就从学做饭开始

根据美国疾病控制和预防中心(CDC)数据统计，2012年，超过三分之一的美国青少年有肥胖问题。这种趋势在某种程度上是因为自1980年代以来，人们在家吃饭的时间明显减少。现在，人们大多在餐馆吃饭，因此摄入更高的热量和营养。美国营养与饮食学会的发言人萨拉·哈斯(Sara Haas)指出，时间是一个主要因素。“有很多孩子吃方便食品和快餐，就是因为父母没时间给他们做健康食物。”

研究的主要作者德里克·赫尔施(Derek Hersch)，曾参与过明尼苏达州心脏研究所基金会一个名为《食物探险家》(Food Explorers)的烹饪教育课程，在他看来，从小养成孩子健康的习惯和行为最为重要。

赫尔施和他的研究小组回顾了其他八个研究的数据，这些研究测试了不同类型的烹饪教育课程。在课程中，孩子的年龄为5～12岁。在课程中，一名志愿者家长会向大家介绍一种新的食物，然后孩子们以此为基础做一些事情，比如做水果串或者蔬菜沙拉等。课后，孩子们被送回家时带给自己父母一些关于健康食品的信息。除此外，节目经常强调每天吃五份水果和蔬菜的重要性。

结果发现，儿童烹饪课程似乎能对儿童食物的偏好和行为产生积极的影响。烹饪课能教会孩子们认识新的健康食品，以及如何准备食材。