导读:无糖不代表不含碳水化合物 1人工合成的甜味剂 比如糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等等,这是一些具有甜味的化学物质,甜度一般要比蔗糖高出十几倍甚至上
1人工合成的甜味剂
比如糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等等,这是一些具有甜味的化学物质,甜度一般要比蔗糖高出十几倍甚至上百倍。所以这些甜味剂可以用很少的量,实现很高的甜度,并且几乎不带来热量。但近些年来,陆续发现人工合成甜味剂对人体有潜在危害性。
甜蜜素,它复杂的化学名字我们就不说了,是人工合成甜味剂的一种,基本已经被确定了有致癌风险。美国、日本、英国已经宣布禁止添加甜蜜素作为食品添加剂,我国对食品添加剂也进行了量的管制。我们关于甜蜜素的建议是,能不吃就不吃。
糖精钠,它的安全性基本可以保证。但由于它在酸性加热条件下甜味会消失,用量稍大就会有苦味,所以在现在的加工食品中,并不是非常常见。
阿斯巴甜,就是“零度可乐”里面加的最多的一种甜味剂。目前并没有非常明确的毒理学证据表明阿斯巴甜会对人体造成损害,欧盟的食品安全局甚至认为阿斯巴甜是一种安全无害的添加剂,国内外很多专家也评估认为阿斯巴甜没有致癌和神经毒性作用。但对人工合成的添加剂我们需要注意到一个问题:毒理学评价一般用动物做实验,而某些物质对人体产生影响的过程可能需要数十年才会体现出来,也就是说也许不是没毒性,只是时候未到。鉴于其他人工合成添加剂的不良前科,我们对阿斯巴甜等甜味剂还是抱谨慎怀疑态度。