吃得“特素”的人竟更容易有“三高”

我说：如果这些都不吃，至少还会吃各种主食，比如米饭馒头、面条烙饼、各种面点。还可能会吃饼干、米饼、薯片、锅巴、萨其马、甜饮料，这些蛋白质含量很低的东西也都是素食啊！难道这些食物中就不含有让人发胖的力量吗？我可以负责任地告诉你，精白淀粉和甜食，就升高甘油三酯的力量而言，比鸡蛋牛奶瘦肉鱼类只大不小。

为什么那些寺庙里的师傅有那么多胖人和三高？

因为他们鱼肉蛋奶都不吃，大蒜花椒又不能放，口味上就只能靠油、盐、糖这些东西来“找补”了。吃的精白主食多——它们是快速升血糖血脂的；蔬菜烹调放的油盐又多——多油促进增肥而多盐促进高血压，再加上各种甜食饼干饮料都可以吃，当然容易出现甘油三酯上升、糖尿病和高血压的情况啦。

女士情绪有点激动：我明白了！我婆婆就是这样，几乎不吃肉，可是白米饭白面条吃得不少，炒素菜油盐又多，确实糖尿病高血压都得上了。可是鱼肉蛋奶都不吃了，要是连各种主食、面点、饼干和零食都不让吃的话，活着还有什么意思啊！饿死算了！

我提示她：为什么不可以换个角度想想呢？如果你不吃各种饼干零食点心饮料，再少吃点精白米面，把有限的热量多留一点给鱼肉蛋奶和坚果不好么？比如说，米饭少吃三分之一碗，换成等量的白斩鸡块，或者清蒸鱼块；零食饼干不吃了，换成一小把核桃仁，这样不就可以继续美食了么？若没有加油烹调，其实去皮鸡肉或清蒸鱼的热量和米饭是差不太多的。

她似有所悟：对啊，听起来好像不错！不过这么吃会更容易胖，还是不容易胖呢？