30岁就患胃癌因饭中加了这物

2少吃烧烤腌制类食物

一些食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。以炭火烧烤肉类时，其中的油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟挥发又吸收回食物中，所以烤肉时最好用锡箔纸包起来烤，肉与炭火也不要太接近，烧焦的部分应该丢掉。

腌菜、咸菜、咸鱼、腊肉等腌菜里多含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃内适宜的酸度或细菌作用下，硝酸盐、亚硝酸盐可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。制造香肠、火腿等肉类制品时，为了抑制细菌生长，同时增加肉类制品特有的红色，常会使用硝酸盐、亚硝酸盐等添加剂。在规定范围内合理添加不会威胁人体健康，但若商家违规过量添加，或长期大量食用此类肉品时，则会增加患胃癌的风险。

3增加饮食中的蔬菜比重

植物性食物应占每餐食物量的三分之二以上，植物性食物包括新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C、E和β-胡萝卜素，能阻断致癌物的合成。

胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。减少红肉摄入量，限制高脂饮食。