冬季男人饮酒4种下酒菜危害大

　　　　适合冬季里小酌的下酒菜

　　　　北风呼啸，大雪纷飞，威海几天的暴雪是不是预示着来年是个好年头只有在天寒地冻的冬天，才会倍感家的温暖。做为一个吃货，这样的天气，弄几个适口的下酒菜，喝点小酒，倚窗闲话，间或看看外面纷飞的雪花，好像很不错呢。让人想起白居易的诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”

　　　　做为一个内脏控，猪肝甚是喜欢，猪肝的营养非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃;还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。怎样把猪肝做得健康美味呢

　　　　首先购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。

　　　　其次猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡4-5小时。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。

　　　　这样卤制好的猪肝没有任何异味，味道特别香，卤好的猪肝不要用刀切，最好直接用手掰成大小不均匀多边形块状，再配上一碗蒜泥调味汁，吃起来那种感觉口感有些软、有点糯、有点韧、还有回味!

　　　　卤水猪肝

　　主料

　　　　生猪肝1000克 。

　　　　配料

　　　　大蒜适量。

　　　　调料

　　　　冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)、辣椒油、香油

　　　　卤水猪肝的做法

　　　　1、生猪肝买回后切成大块状，用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时(中间要换2-3次水);

　　　　2、锅中烧水，加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)调制成卤水汁;

　　　　3、将猪肝放入锅中卤制;

　　　　4、水开后转中火卤煮20分钟后关火，不要打开锅盖，让猪肝一直留在锅中，用余热再焖制，直到凉透;

　　　　5、将大蒜捣成蒜蓉，与鱼酿酱油、香油、辣椒油混全成调料汁; 6、卤好的猪肝切成片状装盘，然后淋入调料汁即可。

　　　　厨房小贴士

　　　　1、购买猪肝时，一定要买新鲜的，用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。

　　　　2、猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡4-5小时(中间要换2-3次水)。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。

　　　　3、猪肝卤制时间不要过长，时间过久猪肝会变的非常硬，卤制20分钟后关火，让余温再慢慢浸熟猪肝，卤制成功的猪肝切开后肉质里是带点粉嫩颜色，这样的猪肝吃起来口感非常嫩还多汁。