铁锅炒菜能补铁是真的吗 生活中补铁知识大揭秘

铁广泛存在于各种食物中，但分布极不均衡，吸收率相差也极大，一般动物性食物铁的含量高，而且是以铁红素血的形式存在，比植物性食物中的非血红素铁更容易被人体吸收利用。

因此膳食中的铁良好来源，主要是动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类、蛋黄;水果(苹果、樱桃)中含有维生素C和有机酸可以促进铁的吸收;而蔬菜(油菜、苋菜、菠菜、韭菜)中含铁量不高，而且其中所含的草酸、植酸、鞣酸会一直铁的吸收导致铁的利用率降低。