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7虾皮炒菠菜

用料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量

做法：菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份；蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份；锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜；快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

8绿豆芽炒肉丝

用料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺

做法：绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用；大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝；切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用；平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫；下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用；用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味；下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀；加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。