喝咖啡防癌or致癌？用数据说话

7急性胰腺炎

暴饮暴食、高糖高脂肪饮食是急性胰腺炎发生的相关因素。2017年最新多中心的美国队列研究关注了咖啡等饮食饮食和急性胰腺炎的相关性，结果发表于Clin Gastroenterol Hepatol。研究结果提示，相比于不喝咖啡人群，咖啡并非急性胰腺炎的可能因素，相反对于非胆石症相关性的急性胰腺炎具有明显的保护作用。

8胰腺癌

前面提到的几种消化道疾病与咖啡多无相关性，甚至偏向预防作用。而此处我们要提到“癌中之王”-胰腺癌。研究提示，总体来说咖啡摄入与胰腺癌无相关性。但是在亚组分析中，我们可以看到，对于含咖啡因咖啡，相比于少量喝人群，中低量咖啡的摄入胰腺癌的风险比大于1，具有统计学意义了，此处需引起各位的关注了。

结语：咖啡是目前世界上广泛接受的饮品之一。对于喝咖啡的获益及风险目前结论仍是各异，其主要的因素有以下：1.咖啡为天然混合物，含多种化合物，其生物学功能具有多样性；2.不同地区种植、后期加工等均对其成分、口感等因素有较大影响；2.咖啡摄入方式，包括温度、浓度、辅料使用等极具多样性和个体性。

因此对于咖啡和疾病相关性的流行病学研究可能存在多种混杂因素和异质性。尽管如此，相比于民间的一传十十传百，基于上万人群的调研数据，我想还是更具有说服力和科学性吧。我们也要注意文献中提到的咖啡包括含或不含咖啡因类型，具体感兴趣的可下载相关文献研读其间的差异性，同时文献中也有对性别、体重、吸烟等生活因素详细的亚组分析。